- 300 g di legumi misti tra ceci, cicerchia, fagioli tondi bianchi, lenticchie, farro
- 500 g di cicoria campagnola
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino
- basilico
- olio
- sale
Tenete a bagno per un giorno i legumi. Sgocciolateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con acqua e cuoceteli per il tempo necessario.
Sbollentate per alcuni minuti la cicoria in acqua bollente salata, sgocciolatela, tenetela da parte. In un tegame scaldate quattro-cinque cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio ed eliminatelo quando è diventato dorato.
Aggiungete la cicorietta spezzettata, i legumi lessati e il basilico, mescolate, cuocete ancora per 10 minuti.
Servite con il peperoncino e olio a crudo.
