Zuppa di legumi e cicoria

ricetta

  • 300 g di legumi misti tra ceci, cicerchia, fagioli tondi bianchi, lenticchie, farro
  • 500 g di cicoria campagnola
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • basilico
  • olio
  • sale

 

 

Tenete a bagno per un giorno i legumi. Sgocciolateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con acqua e cuoceteli per il tempo necessario.

Sbollentate per alcuni minuti la cicoria in acqua bollente salata, sgocciolatela, tenetela da parte. In un tegame scaldate quattro-cinque cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio ed eliminatelo quando è diventato dorato. 

Aggiungete la cicorietta spezzettata, i legumi lessati e il basilico, mescolate, cuocete ancora per 10 minuti.

Servite con il peperoncino e olio a crudo.

  • ricetta
    Gen 13, 2016

    Zuppa di legumi e cicoria

    300 g di legumi misti tra ceci, cicerchia, fagioli tondi bianchi, lenticchie, farro 500 g di cicoria campagnola 1 spicchio d’aglio peperoncino basilico olio sale Tenete a bagno per un giorno i legumi. Sgocciolateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con acqua e cuoceteli per il tempo necessario. Sbollentate per alcuni minuti la cicoria in acqua bollente salata, sgocciolatela, tenetela da parte. In un tegame scaldate quattro-cinque cucchiai d’olio,…